政府机关餐饮管理方案

一、完善制度，规范工作程序，明确管理目标和服务标准，做到“人人都有事事事有人管”。

二、加强监督，主要食品原料可实行定点采购。规定“进货三把关” 即经理把关、采购员把关、验收人员把关 “加工三把关” 即粗加工时把关、制成成品时把关、出售时把关。对环境卫生 坚持每天三清扫、每周一大搞 保持餐厅地面、墙面、玻璃窗、桌面、凳子的干净整洁。

三、科学管理，建立成本目标管理责任制，要有经营指标， 做到每天需用的食品原料和配料先计算成本再使用，加强成本核算。建立营业日报表和月经营报表制度，根据掌握的当天和当月的经营情况，及时调整对策。

四、以人为本强化素质，做好食堂服务保障工作，建立一支纪律严明、业务技术精湛的员工队伍。

五、加强思想道德建设，教育、引导员工树立诚实守信、廉洁奉公、爱岗敬业、恪尽职守的职业精神。

六、加强业务建设，采取多种形式对员工的业务进行强化培训，形成刻苦钻研技术的风气，通过开展业务竞赛、技术交流、传帮带等方式使大家的烹饪技术得到提高。

七、加强作风建设，以改进作风、优化服务为切入点，努力提高工作效率，做到热情服务、主动服务、周到服务。定期召开膳食会、征求意见和建议。对反应的饭菜质量、服务态度、工作作风等问题及时整改。